Histoire - Fait 467

Le Nutella a été créé à cause d'une pénurie de cacao après la Seconde Guerre mondiale.

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Par l'équipe éditoriale Savoir en Poche Mis à jour le 2026-07-20

L'essentiel

En 1946, le pâtissier italien Pietro Ferrero a ajouté des noisettes à sa pâte chocolatée pour compenser le rationnement du cacao, créant ainsi l'an...

Contexte & Origine

D'où vient cette information ?

Chaque fiche de Savoir en Poche vise à transformer une curiosité rapide en connaissance vérifiable. Voici les détails qui permettent de mieux comprendre ce fait.

Le succès planétaire du Nutella n'est pas le fruit d'une étude de marché sophistiquée, mais d'une solution d'urgence à une crise économique. Au sortir de la Seconde Guerre mondiale, le cacao était une denrée rare et extrêmement chère en Europe, soumise à des rationnements stricts. Dans le Piémont, une région d'Italie riche en noisetiers, le pâtissier Pietro Ferrero a eu l'idée géniale de remplacer une grande partie du cacao par des noisettes broyées pour créer une gourmandise abordable pour les ouvriers et leurs enfants.

Le mécanisme de cette invention a évolué en plusieurs étapes. La première version, créée en 1946 et appelée 'Pasta Gianduja', était un pain solide que l'on coupait en tranches pour le mettre sur du pain. Ce n'est qu'en 1951 que la recette a été transformée en une pâte crémeuse plus facile à étaler, baptisée 'Supercrema'. Le nom 'Nutella' (mélange de 'nut', noisette en anglais, et du suffixe italien 'ella') n'est apparu qu'en 1964, lorsque le fils de Pietro, Michele Ferrero, a perfectionné la formule pour la commercialiser dans toute l'Europe.

La nuance intéressante est que le concept de mélanger chocolat et noisettes (le gianduja) existait déjà à Turin depuis le blocus continental de Napoléon au XIXe siècle, qui avait déjà provoqué une pénurie de cacao. Ferrero a réutilisé cette tradition régionale pour l'adapter à la production industrielle de masse. Ce qui était à l'origine un produit de substitution 'de pauvre' est devenu, grâce à un marketing astucieux et une texture unique, un symbole de confort et de plaisir universel. L'entreprise Ferrero est aujourd'hui le plus grand consommateur de noisettes au monde, utilisant environ 25 % de la production mondiale.

Ce fait montre comment les contraintes et les crises peuvent devenir des moteurs d'innovation durable. Le Nutella est né d'un besoin de faire plus avec moins, transformant une pénurie en une opportunité de créer un goût entièrement nouveau. Il rappelle aussi que l'histoire de notre alimentation est intimement liée aux grands événements politiques et économiques. En tartinant votre pain le matin, vous consommez un morceau d'histoire de la reconstruction européenne, né de l'ingéniosité d'un pâtissier face aux rayons vides de l'après-guerre.

Thème: HistoirePoint clé: pénurie de cacao

Source citée : Nutella - public-source

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